Zeytinyağlı Kuru Sebzeler
(fasulye, barbunya)
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru sebze
- 2 havuç
- 1 kereviz
- 2 soğan
- 1 baş sarımsak
- yarım kaşık salça
- yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Barbunya veya beyaz fasulye akşamdan ayıklanıp yıkanır. Bol su ile ıslatılır. Ertesi gün ezilmeden yarı haşlanır.Havuç, kereviz, soğan, sarımsak küçük doğranır.Hepsi zeytinyağ ile sararıncaya kadar kavrulur. Salça konur; birkaç kere karıştırılır.Haşlanıp süzülmüş fasulye, şeker tuz ve su konur (1,5- 2 bardak). Yavaş yavaş pişirilir.Kapak aralanarak soğutulur. Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ile süslenir.
Not:
Taze barbunya bir taşım haşlanarak süzülür.