Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 bütün tavuk
- 3 büyük kuru soğan (yarım halka şeklinde kesin)
- 1 çorba kaşığı toz zencefil
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 tutam safran (1çorba kaşığı sıcak suda ıslatın)
- 5 taze soğan
- 15-20 adet siyah ve yeşil zeytin
- yarım limonun suyu
Hazırlanışı:
Büyük bir tencere veya tavada zeytinyağını kızdırın ve tavuğu, iki tarafı da hafifçe kızarıncaya kadar kızartın. Kuru soğan, zencefil, toz kirmizibiber, salça, tuz ve karabiber ekleyip, orta ateşte kızartmaya devam edin. 1 çorba kaşığı suda ıslatılmış safran, domates salçası ve tavuk suyunu tenceredeki tavuğa ilave edin. Orta ateşte 30 dk. kadar üstü kapalı olarak pişirin. Kıyılmış taze soğanları ekleyin, tavuk iyice pişene ve sos suyunu (1/2 su bardağı kalacak şekilde) çekinceye kadar 15 dk. pişirin. Zeytinleri ve limon suyunu ilave edip 5 dk. daha pişirin. Tavuğu tencereden alın, servis tabağına yerleştirin ve zeytinli sosu üzerine dökerek servis yapın.