İşkembe Kızartma
Malzemeler:
- yarım kilo dana işkembesi
- 4 bardak su
- 1 orta boy soğan
- 6 diş sarımsak
- 1 küçük havuç
- 1 karanfil
- 1 defne yaprağı
- yarım çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak
- 2 orta boy domates
- yarım çay kaşığı kekik
- yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber, tuz
- kızartmak için 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Temizlenmiş olarak alacağınız işkembeyi 1-2 saat süre ile bol tuzlu soğuk suda bırakın. Soğanın kabuğunu soyun. Bütün bırakın. Sarmısakları uzunlamasına ikiye bölün. Havucu yıkayın, kazıyın ve yuvarlak bir şekilde doğrayın. Düdüklü tencereye 4 bardak su ile işkembeyi, soğanı, sarmısakları, havucu, karanfili, defne yaprağını, kekiği ve tuzu koyup bir saat kaynatın. Soğuduktan sonra işkembeyi rulo haline getirin. 1 santim kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın, işkembelerin iki tarafını da kızartın. Işkembeleri pişirdikten sonra tavaya ayıklanmış sarmısakları, rendelenmiş domatesi, kekik, kimyon, pul biber ve tuzu katın. 2-3 dakika kaynatın. Sofraya getirirken işkembe kızartmaların üstüne dökün. Pişirdiğiniz işkembeyi iyice soğutursanız daha kolay dilimleyebilirsiniz. Pişirdiğiniz işkembe miktarı fazla gelirse rulo yapıp buzlukta saklayabilirsiniz. Gerektiğinde dilimleyip kullanabilirsiniz.