sarayusuludanamahmudiye_resim

Saray Usulü Dana Mahmudiye

Saray Usulü Dana Mahmudiyesarayusuludanamahmudiye_resim

Malzemeler:

– 2 kg. dana kuşbaşı
– 2 çorba kaşığı un
– 200 gr.tereyağı
– 4 diş sarımsak  
– 2 adet  orta boy soğan  
– 2 adet  taze  soğan  
– ½ tatlı kaşığı yeni bahar  
– 500 gr. kuru kayısı
– 250 gr. badem  
– ½ adet minik tarçın kabuğu  
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Tencerede  tereyağını  eritip minik küpler halinde  doğranmış  soğan  ve sarımsaklarla birlikte kavurun.  Dana kuşbaşını tencereye ekleyip harlı ateşte suyunu çekinceye kadar soteleyin.  Kıvama gelen  dana kuşbaşılarının üzerine karabiber, yeni bahar ve tarçın kabuğu  ilave edip baharatları ete yedirinceye  kadar kısa bir süre kavurun. Unu ilave edip çiğ un kokusunu  atıncaya kadar kavurduktan   sonra etlerin  üzerine  2 parmak su ekleyin. Etler kaynamaya başladığında ateşi  kısığa alıp pişirmeye  bırakın. Bademleri kaynar  suda kısa bir süre  haşladıktan sonra soğuk  su ile soğutup  kabuklarını alın. Ufak bir tavada tereyağı  ile kabuğu soyulmuş  bademleri  hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun.  Kuru kayısıları doğrayıp  sıcak suyun  içinde bir süre  dinlendirin. Pişme kıvamına gelen dana etlerini, kayısıları ve ince şeritler  halinde  doğranmış  taze  soğanı  ve tuzu ilave edin.Piştiğinde yarım saat dinlendirin.  Bu esnada bir tavada  tereyağını kızdırıp kırmızı toz biberi ilave edin.

adminSaray Usulü Dana Mahmudiye

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir