Yeşil Zeytinli Patlıcan Salatası
Malzemeler:
- 1 büyük bostan patlıcan
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 2 çorba kaşığı kapari
- 12 çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
- 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
- 2 diş sarımsak
- kızartma için zeytinyağı
- tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcanı yıkayıp alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Bir kaba alıp üzerine bolca tuz serpin ve yarım saat bekletin. Patlıcanları bol suyla yıkayın ve kağıt havlu üzerine alıp kurulayın. Zeytinyağını tavada ısıtın. Patlıcanları ekleyip kızartın. Bir tabağa kağıt havlu koyup üzerine alın. Yağını çektikten sonra patlıcanları servis tabağına alın. Sarımsakları soyup kıyın. Rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu, kapari, zeytin, sarımsak ve kıyılmış maydanozu patlıcanların üzerine ekleyip iyice karıştırın. Tuz ve karabiberini de ilave edip servis yapın.