Fasulye Piyazı
Malzemeler:
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 2 su bardağı su
- 1 orta boy soğan
- yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 demet maydanoz
- 1 adet yeşilbiber
- 1 küçük boy domates
- ¼ tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Fasulyeyi yıkayın, 2 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatın, yumuşayıp, suyunu çekene kadar 35-40 dakika pişirin. Soğanı soyup, yıkayın, yarım daire şeklinde ince ince doğrayın, yarım tatlı kaşığı tuz ile ovarak yumuşatın. Diğer sebzeleri yıkayın. Maydanozu ayıklayıp, yeşil biberin sap ve çekirdeklerini ayırın, her ikisini de ince ince kıyın. Domatesi küçük küçük doğrayın. Fasulyeyi ve kara biberi sebzelere ekleyip, karıştırın, servis tabağına koyun. Diğer yanda yumurtayı haşladıktan sonra kabuklarını soyup ve bölün. Yağa, limon suyu ve kalan tuzu ekle, iyice çırpıp, salatanın üzerine gezdirin, yumurta ve zeytinle süsleyin.