Patlıcanlı Kolay Sarma

Patlıcanlı Kolay Sarma

Malzemeler:
–  3 adet yufka
– 6 yemek kaşığı sıvı yağ
Harcı:
– 3 yemek kaşığı margarin
– 2 adet patlıcan
– 250 g kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 2 adet çarliston biber
– 3 diş sarımsak
– ½ demet maydanoz
– Tuz ve karabiber
Sosu:
– 1 yemek kaşığı margarin
– 1 yemek kaşığı salça
– 6 su bardağı et suyu
– 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Üzeri İçin:
– Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletip, iyice suyunu sıktıktan sonra kızgın yağda kızartın. Kızarmış patlıcanları fazla yağını süzmek için havlu kâğıt yaydığınız tabağa çıkarın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp, ince ince doğrayın. Sarımsakları kıyın. Maydanozu ayıklayıp, ince ince kıyın. Yayvan bir tencerede margarini kızdırın, içine kıymayı ilave edip, kıyma suyunu çekip, kavrulana kadar pişirin. Daha sonra kıymanın içine piyazlık doğranmış kuru soğanı ve kıyılmış sarımsağı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar renk alınca içine doğranmış çarliston biberleri ilave edip, kavurmaya devam edin. En son olarak harcın içine kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ve kızarmış patlıcanları ilave dip, karıştırdıktan sonra ateşten alıp, soğuması için harcı, yayvan bir tabağa koyun. Harç soğurken yufkaları üst üste koyup, 12 eşit üçgen parçaya kesin. Yufkaları bir kâsenin içine koyduğunuz Sıvı  yağ ile yağlayıp, üzerine soğumuş harçtan koyup, ilk önce yufkanın kenarlarını içeri kıvırdıktan sonra sigara böreği gibi ince olarak sarıp, sarmaları, yağlanmış tepsiye dizin. Önceden 185 derece de ısıtılmış fırında sarmaların üzeri kızarana kadar pişirin. Sarmalar pişerken sosu için küçük bir tencerede margarini kızdırıp, içine salçayı ilave edip, salçanın pişip, kokusu çıkıncaya kadar kavurun daha sonra içine et suyunu ve kırmızı pul biberi ilave edip, sosu bir taşım kaynatın. Pişen sarmaları yayvan bir tepsi veya tabağa dizin, üzerine sıcak sosun hepsini döküp, kapattığınız sıcak fırında sarmaları 10 dak. bekletip, sosu çektirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip, sıcak olarak servis edin.

adminPatlıcanlı Kolay Sarma

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir