paela_resim

Paela

Paelapaela_resim

Malzemeler:

– ½ kg dilbalığı (veya  levrek filetosu)  
– 250 gr doğranmış mürekkep balığı  
– 1 küçük kutu bezelye  konservesi
– 250 gr kırmızı dolmalık biber
– 1 kutu kuşkonmaz konservesi
– 250 gr dolmalık yeşil biber
– ½ kg kuşbaşı  dana  eti
– ½ kg ayıklanmış midye
– ½ su bardağı  beyaz  şarap  
– ½ çorba  kaşığı safran  
– 2 adet  kereviz yaprağı  
– 2 adet  defne  yaprağı  
– ½ kg domates  
– 6 adet  enginar  
– 150 gr mantar  
– 1 kg karides  
– 2 adet  piliç
– 250 gr soğan  
– 1 kg pirinç
– 250 gr havuç  
– ½ demet maydanoz  
– ½ limon
– 250 gr sosis
– zeytinyağı, karabiber,  tuz

Hazırlanışı:

Piliçlerin her biri onar  parçaya  bölüp, etlerini kemiklerinden  ayırın. İri kemikleri içi su dolu bir tencereye koyun, soğanlar, domatesler,   havuçlar, maydanoz ve kereviz yapraklarını katıp haşlayın. Mantarları suda  pişirin. Balık filetolarını, limon suyu ve defne  yapraklan koyduğunuz  suda  haşlayıp bir kenara  ayırın. Dana eti ve piliç parçalarını yağda  kavurun, içine şarap  ve bir miktar sıcak su koyup yüksek ateşte pişirin. Ayıklayıp, yıkadığınız enginarları dörde bölün,  dolmalık biberleri küçük parçalara kesip kavurun. Karidesleri haşlayıp  ayıklayın, havuçları temizleyip, haşlayın. Piliç kemiklerinin piştiği suya, pirinç, karabiber, tuz ve safran  katın, buna bir su bardağı  tavuk suyu ve çeyrek bardak  zeytinyağı ilave edilip, beraberce pişirin. Sıcak olarak kuşkonmazlar, bezelyeler, dolmalık biberlerin ve karideslerin  bir kısmı, kavrulmuş mürekkep  balığı parçalan, midyeler ve sosisleri pişen pilavın üstüne  süs olarak dizip, üzerine  maydanoz  serptikten  sonra  sıcak olarak servis yapın.

adminPaela

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir