Malzemeler:
- ½ paket margarin
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı (rendelenmiş havuç)
- 1,5 su bardağı sarı kuru üzüm (100 gr)
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı un (230 gr)
Hazırlanışı:
Fırınınızı 170°C”ye ısıtın. Kare, dikdörtgen veya 20 cm çapında yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve hafifçe unlayın. Margarini eritin ılımaya bırakın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı birlikte bir kaba eleyin. Şeker ve yumurtaları genişçe bir kâseye koyun. Mikserin orta hızı ile 2 dakika çırpın. Eritilmiş margarini ilave edip, 1 dakika daha çırpın. Havucu, cevizi ve üzümü de ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın. Unlu karışımı ilave edip tahta kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra hamuru kek kalıbına dökün. Kalıbı hafifçe yere vurarak kekin yerleşmesini sağlayın. Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Kek fırından çıktıktan sonra, elinizi yakmayacak sıcaklığa gelince kalıptan çıkartın ve keki bir tel ızgaranın üzerine koyun. Kek soğuduktan sonra servis yapın.
Not: Keklerin pişip pişmediğini anlamak için temiz ve sivri bir bıçağı kekin ortasına sokun, bıçak temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Bıçağa kek bulaşıyorsa, 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.