Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı margarin
- 3 sivribiber (Sap ve çekirdekleri temizledikten sonra, ince doğranmış)
- 300 g (3 orta boy) konkâse domates
- ½ çay kaşığı tuz
- 100 g beyaz peynir (tercihen sert ve tam yağlı, rendelenmiş)
- ½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 5 yumurta
Hazırlanışı:
Margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca biberleri ilave edip, sık sık karıştırarak, 2 dakika sote edin. Domatesi ve tuzu koyup, pişirin. Domates suyunu bırakıp tekrar çekince peyniri ve maydanozu ilave edip, karıştırın. Yumurtaları ayrı bir kâsede çırptıktan sonra sahana katın. Hemen karıştırın. Yumurtalar sertleşmeye başlayınca sahanı ateşten alın. Menemeni sıcak olarak servis yapın.