Fasulye Çorbası
Malzemeler:
- 250 gr. kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 1 diş sarmısak
- 1 buket garni (maydanoz kökü, defne yapraği, kekik sapı vb)
- 4 sap kereviz
- 2 ince sap pırasa
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 4 orta boy domates
- tuz
Hazırlanışı:
Fasulyeleri ayıklayıp 4-5 saat soğuk suyla ıslatın.Suyunu suzup 2,5 litre sıcak suyla ateşe koyun.1 adet soğan, sarmısak ve buket garniyi katın.Kereviz ve pırasayı küçük parçalar halinde doğrayıp 1 kaşık yağla kısık ateş üzerinde pişmeye bırakın. Domatesin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp doğradıktan sonra karışıma ekleyin. Fasulye yumuşayınca içinden soğan ve buket garniyi çıkartıp domatesli karışıma katın.Sonra da püre haline getirin, tekrar ateşe koyup yeterince tuz katın.Servisten önce yumurta sarısını 2-3 kaşık çorbayla sulandırın ve kalan 1 kaşık yağla birlikte çorbaya katın. Yağda kızdırılmış ekmeklerle servis yapın.