cigersarma_resim

Ciğer Sarma

Ciğer Sarmacigersarma_resim

Malzemeler:

– 1 parça koyun karın zarı  (gömlek)
– 2 su bardağı su  
– 400 gram  karaciğer
– 350 gram  akciger
– 2,5 tatlı kaşığı tuz
– yarım su bardağı pirinç
– 1 yemek  kaşığı sıvıyağ
– 2 yemek kaşığı çamfıstığı
– 2 yemek  kaşığı kuş üzümü
– 3 adet yeşil soğan
– 2 yemek  kaşığı nane
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 adet yumurta

Hazırlanışı:

Koyun karın zarını yıkayın, 1 su bardağı  ılık suda  bekletin. Ciğerleri yıkayıp, karaciğeri soyun, her ikisini de ince ince kıyın veya içine 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin, bıraktığı suyu çekene kadar  yaklaşık 30 dakika pişirin. Pirinci yıkayıp, süzün. Başka bir tencereye   yağı ve fıstığı koy, pembeleşinceye  kadar kavurun.  Pirinci ekleyip, birkaç kez çevirin, 1 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz koyup, karıştırın. Üzerine kuşüzümünü   serpin.  Önce orta  sonra kısık ateşte, suyunu  çekene kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin sonra altını kapatın. Bu arada  yeşil soğanı  yıkayın, ayıklayıp, ince ince doğrayın,  sıcak pilava katıp, karıştırın, 10 dakika dinlendirin.  Ciğer, nane  ve kara biberi pirinçli karışıma ekleyin, altıya bölün. Gömleği sudan  çıkarıp, açın, altı parçaya  ayırın, ıslatma suyunu  bekletin.  Gömlek parçalarının  ortalarına ciğer köftelerini koyup, gömleği bohça şeklinde katlayın.  Ters çevirip tepsiye  dizin. Yumurtayı çırpıp, sarmaların  üzerine  sürün.  Gömleğin ıslatma suyunu ısıtıp, tepsiye  dökün. Önceden  ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 40-45  dakika pişirin.

adminCiğer Sarma

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir