cerkeztavugu_resim2

Çerkez Tavuğu

Çerkez Tavuğucerkeztavugu_resim2

Malzemeler:
–  1 adet 1.250 gr’lık piliç
– 1 adet buke garni
– Tuz
– Taze çekilmiş karabiber
– 3 dilim (1 cm kalınlığında kesilmiş) kabuksuz beyaz ekmek
– 150 ml (3/5 su bardağı) süt
– 260 g (4 su bardağı) dövülmüş ceviz içi
– Kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Tavuğu yıkayıp temizleyin ve buke garni, tuz ve karabiber ile birlikte suya atıp, pişinceye kadar haşlayın. Ceviz içinin yarısını küçük bir tencereye koyun. Üzerine kırmızıbiberi ilave edin. Çok ağır ateşte sürekli karıştırarak yağını bırakması için ısıtın. Isınmış cevizleri çift katlı bir tülbendin içine koyarak kuvvetlice sıkın ve yağını akıtın. Yağını aldığınız ve kalan ceviz içleri ile ıslanıp sıkılmış ekmeği karıştırın, robottan geçirin.

Tavuğu hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde haşlayın. Haşlanmış tavuğu bir tabağa çıkartın. Soğumaya bırakın. Ekmek içlerini derin bir tabağa koyup süt ile ıslayın. İyicene ıslandıktan sonra sıkarak sütünü süzdürün. Ceviz yağını hazırlamak için yan sayfada gösterildiği biçimde cevizi kırmızıbiberle beraber yavaşça ısıtın ve tülbentten sıkarak yağını çıkarın. Ceviz yağını bir kenarda saklayın. Sıktığınız ve kalan ceviz içleri ile birlikte ekmeği beraberce robottan geçirin. Robottan geçirdiğiniz ekmek-ceviz karışımını bir kaba alın. Tuzunu ilave edip bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek azar azar 1,5 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Sosu bir kenarda bekletin (arzuya göre dövülmüş sarımsak eklenebilir). Haşlanmış ve soğumuş tavuğun kemiklerini çıkardıktan sonra etlerini elinizle didikleyerek ince parçalara bölüp, bir karıştırma kabına koyun. Üzerine sosunu dökün ve bir kaşıkla tavukların iyice sosa bulanmasını sağlayın. Çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın. En üste de ceviz yağını gezdirin. Bütün ceviz içleriyle süsleyerek servis yapın.

adminÇerkez Tavuğu

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir